Salatschüssel mit Graupensalat

Graupensalat to go

Hallo Zusammen,

Was ist ausgewogene Ernährung? Was ist nachhaltiges Essen? Welche Nährstoffe brauche ich? Diese Fragen habe ich in meiner dreiteiligen YouTube-Mini-Serie beantwortet. (Zur Playlist)

Ich nehme euch mit in meine Gedankenwelt zum Thema Essen und Trinken. Neben der Theorie habe ich auch etwas gekocht. Hier das Rezept zum veganen Graupensalat aus Teil 2 der Serie.

Der Salat ist perfekt zum Vorbereiten und Mitnehmen ins Büro.

ZUTATEN SALAT FÜR 6-8 PORTIONEN

  • 150 g Graupen
  • 150 g Grünkern
  • Gemüse der Saison z.B. (bitte nur eine Auswahl verwenden):
    • 1/2 Rote Bete (gekocht)
    • 1-2 Karotten
    • 1/2 Zucchini
    • 1 Kohlrabi
    • 4 Champignons
    • 6-7 Brokkoli-Röschen
    • 1 Fenchel
  • 3-4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Apfel
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • Verschiedene Kerne und Samen (Sonnen, Kürbis, Pinien, Sesam,…)

ZUTATEN DRESSING

  • 2 TL Ahornsirup
  • 2 Prisen Salz
  • Etwas Pfeffer
  • 1 TL Curry (Paste oder gemahlen)
  • 1 TL Senf
  • Etwas Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 80 ml Balsamico (hell oder dunkel)
  • 80 ml Olivenöl
  • Ein Bund Petersilie (gehackt)

ZUBEREITUNG

Die Graupen und den Grünkern abspülen und dann in 500 ml ca. 25 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen. Nebenher die Führlingszwiebeln klein schneiden und in Öl etwas anbraten. Das Saisongemüse in kleine Stücke schneiden (0,5×0,5 cm). Die Kern- und Samenmischung bei niedriger Temperatur vorsichtig in der Pfanne kurz anrösten.

Sind die Graupen und der Grünkern fertig gekocht evtl. noch vorhandenes Wasser abschütten und dann zusammen mit den oben vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.

Jetzt das Dressing zubereiten. Dazu alle oben genannten Zutaten in eine Schüssel oder Glas geben und gut vermengen.

Das Dressing über den Salat geben und mit dem Großteil der Petersilie gut umrühren. Zur Deko die Kern- und Samenmischung darauf verteilen und den Rest der Petersilie.

Teller mit Gemüse und Kräuterquark

Benni kocht: Schmorgemüse

Wir eröffnen die Grillsaison nicht wie üblich mit Fleisch, sondern mit einer leckeren vegetarischen Variante: Grillgemüse á la Benni. Dazu gibt es mit einem Pastinaken-Süßkartoffel-Püree, einem Kräuterquark und Knobi-Croutons ein paar lecker Gadgets zum Abrunden des Gerichts.

Die Aufgabe für Benni in den Clips war es, zuerst im Hofladen zu schauen was es für ein Angebot gibt, einzukaufen und dann aus den ausgewählten Zutaten ein Gericht zu kreieren. Schaut euch an was daraus geworden ist! (Unten findet ihr die Rezepte.)

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Polenta-Dinkel-Gugelhupf mit orientalischem Gemüse – Kochen für Sky Sport

Benni hat mal wieder der Kochlöffel geschwungen und zusammen mit Sky Report Christian Akber-Sade eine lecker leichtes Frühlingsgericht gezaubert. Der Polenta-Dinkel-Gugelhupf mit orientalischem Gemüse ist ein vollständiger Hauptgang perfekt für Sportler, aber auch alle anderen Genießer da draußen. Das Rezept findet ihr unter dem Video.

Quelle: Sky Sport News HD/Christian Akber-Sade
https://www.facebook.com/AkberSade/videos/686286571785980/?v=686286571785980
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IBU TV: Cooking with Benni

Zusammen mit dem TV Team der Biathlon Union (IBU) stand ich
während des Weltcups in Hochfilzen in der Küche. Zubereitet wurde ein leichter Nachtisch aus Quark, Buchweizen und frischen Saisonfrüchten. Das Rezept stammt aus unserem Kochbuch Doll’s Schwarzwaldlust.

IBU TV: Cooking with Benni #dollsschwarzwaldlust
Küchenkräuter auf einem Holzbrett

Kräutersammeln für einen leckeren Sommersalat

Heute sammeln wir in unserem Kräutergarten und auf der Wiese um den Sonnenhof herum die besten Kräuter für einen leckeren Sommersalat zusammen. Vieles was auch bei den Wiesen in eurer Nachbarschaft blüht, kann man sehr gut für einen gesunden Salat benutzen und holt so das Beste aus der Natur heraus.
Seid gespannt, in einem weiteren Video zeigen wir euch, wie ihr das beste Dressing für einen solchen Sommersalat zubereitet.

 

Gebeizter Lachs selbstgemacht

Gebeizter Lachs

Lachs selber zu beizen ist eigentlich gar nicht so schwer. Zumindest wenn ihr euch an unsere Anleitung aus dem folgenden Video haltet. Probiert es aus.

Zutaten

400 g frisches Lachsfilet (ohne Gräten mit Haut)

Für die Beize:

  • 25 g Salz
  • 50 g Zucker
  • 1/2 abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Msp. gemahlener Koriander
  • 8 zerdrückte Wacholderbeeren
  • 1 Msp. Kümmel
  • 1 Msp. geschroteter Pfeffer
  • 3 EL gehackter frischer Dill